Estofado de carne

INGREDIENTES

• 800 g de carne para guiso (paleta, roast beef o similar)
• 2 cdas. de aceite
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias, en rodajas
• 2 papas medianas, en cubos
• 1 taza de arvejas (opcional)
• 1 hoja de laurel
• 1 cdita. de pimentón dulce
• ½ taza de vino tinto (opcional)
• 1 taza de caldo de carne o agua
• 400 g de pulpa de tomate
• Sal y pimienta a gusto

PROCEDIMIENTO

1. Cortar y sellar la carne: Cortar la carne en cubos. En una olla grande, calentar el aceite y dorar los cubos de carne de todos los lados. Retirar y reservar.
2. Saltear los vegetales: En la misma olla, agregar la cebolla y el ajo. Cocinar hasta que estén transparentes. Añadir el pimentón y mezclar.
3. Incorporar la pulpa y el vino: Volver a poner la carne en la olla. Agregar la pulpa de tomate, el vino tinto, el laurel y el caldo. Revolver bien.
4. Cocinar a fuego lento: Tapar y cocinar a fuego bajo durante 40 minutos, removiendo cada tanto.
5. Agregar vegetales: Incorporar las zanahorias y papas. Cocinar 25–30 minutos más, hasta que estén tiernas. Si hace falta, agregar un poco más de agua o caldo.
6. Finalizar: Sumar las arvejas 5 minutos antes de terminar la cocción. Ajustar sal y pimienta. Consejito: Podés acompañarlo con arroz blanco, polenta o pan casero para aprovechar bien la salsa.