Fideos con salsa bolognesa

INGREDIENTES

• 400 g de fideos (spaghetti, tallarines o los que prefieras)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 1 zanahoria rallada o picada
• 1 diente de ajo picado
• 500 g de carne picada (vacuna o mezcla vacuna y cerdo)
• 400 g de puré o pulpa de tomate
• 1 cucharada de extracto de tomate (opcional)
• 1/2 taza de caldo (o agua)
• 1 hoja de laurel
• Sal, pimienta y orégano a gusto
• Queso rallado para servir

PROCEDIMIENTO

1. En una olla o sartén grande, calentar el aceite y rehogar la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta que estén tiernos.
2. Agregar la carne picada y cocinar a fuego medio hasta que esté bien dorada.
3. Incorporar el puré de tomate, el extracto (si se usa), el caldo, el laurel y las especias.
4. Mezclar bien, tapar parcialmente y cocinar a fuego bajo durante 25–30 minutos, removiendo de vez en cuando. Ajustar sal y pimienta.
5. Mientras tanto, hervir los fideos en agua con sal según las instrucciones del paquete.
6. Escurrir la pasta y servir con abundante salsa bolognesa por encima.
7. Espolvorear con queso rallado al gusto.