Guiso de lentejas

INGREDIENTES

• 2 tazas de lentejas (remojadas previamente por 2 a 4 horas)
• 1 cebolla grande picada
• 1 zanahoria picada
• 1 papa mediana en cubos
• 1 pimiento rojo en cubos (opcional)
• 2 dientes de ajo picados
• 250 g de carne en cubos (aguja, paleta o roast beef) o chorizo colorado
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de comino o ají molido (opcional)
• 400 g de puré de tomate o tomate triturado
• Sal y pimienta a gusto
• Agua o caldo, cantidad necesaria

PROCEDIMIENTO

1. En una olla grande, calentar el aceite y rehogar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento hasta que estén tiernos.
2. Agregar la carne en cubos y sellarla por todos lados.
3. Incorporar el tomate triturado, las lentejas escurridas y cubrir con agua o caldo hasta que sobrepase unos dos dedos los ingredientes.
4. Sumar la papa en cubos, el pimentón, el comino o ají, sal y pimienta.
5. Cocinar a fuego medio-bajo durante 40 a 50 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que todo esté tierno y el guiso espeso.
6. Corregir la sazón y, si se desea, agregar un chorrito de aceite de oliva o una cucharada de salsa picante al servir.