Sopa de tomate y albahaca

INGREDIENTES

• 1 kg de tomates maduros (o 800 g de tomate en lata)
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 puñado generoso de hojas de albahaca fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 500 ml de caldo de verduras o agua
• Sal y pimienta a gusto
• 1 cucharadita de azúcar (opcional, para corregir acidez)
• Crema o queso rallado para servir (opcional)

PROCEDIMIENTO

1. Si usás tomates frescos, pelarlos (haciéndoles un corte en cruz y escaldándolos 30 segundos en agua hirviendo) y picarlos groseramente.
2. En una olla, calentar el aceite de oliva y rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
3. Agregar los tomates (frescos o en lata), el caldo y la albahaca. Cocinar a fuego medio durante 20–25 minutos, hasta que los sabores se integren y el tomate se haya deshecho.
4. Procesar la sopa con una licuadora de mano o en vaso hasta lograr una textura suave. Volver a calentar si es necesario.
5. Ajustar sal, pimienta y agregar una pizca de azúcar si el tomate está muy ácido.
6. Servir caliente, con un chorrito de crema, albahaca fresca o queso rallado por encima.